Çetmi Tatlısı

Çocukken Ramazan ayını çok severdim . En çokta kalabalık iftar sofralarını. Sevdiğin insanlar ile aynı masada ezan sesini beklemeyi, son dakikaya kadar annemin telaşını , sıcak pideyi , babamın alıp getirdiği kocaman hurmaları ve en çokta halka tatlısını severdim .

30 yaşımı geçtim , halen aynı şeyleri seviyorum . Halen o kocaman hurmalardan arıyorum . Halen kalabalık sofralarda iftar yapmayı çok seviyorum , Ramazanda sevdiklerimi ağırlamayı çok seviyorum .

Ve bu iftar sofralarının da en sevdiğim kısmı ,tatlı bölümü. . Urfa’da geçirdiğimiz Ramazanlarda babamla iftara çok az vakit kalmışken , halka tatlısı kuyruğunda o kadar çok beklemişliğimiz vardı ki , pide kuyruğunda o kadar çok beklememişizdir. Çocukluğumdaki , bizim aile için artık klasikleşmiş olan halka tatlısını yemeyeli çok uzun zaman oldu ,ama zaten muhtemelen hiç bir yerde ki tat çocukluğumdaki tada benzemeyecek.

Ama halka tatlısı yoksa , Çeşme’den helvalı sigara böreği var.

Pratik, lezzetli , hafif , çıtır çıtır ve kesinlikle iftar masasının yıldızı olacak kadar gösterişli.

Tarif ‘Küçüktüm , Ufacıktım ,Top Oynadım Acıktım‘ kitabından . Tarif ‘Sandra Talvi Ferman’a ait.

Malzeme Listesi

– baklava yukfası ( 1 paket )

-Tahin helvası

– Tahin & Pekmez karışımı (servis için )

-Toz badem , ya da ceviz

-Kızartmak için yağ

Baklava yufkalarını iki kat olarak ince uzun şeritler halinde kesiyoruz. Yufkanın bir ucuna , çatal ile ezmiş olduğumuz tahin helvasından az miktarda koyarak sarıyoruz. Bütün yufkaların sarma işi bittikten sonra az miktar kızgın yağda her tarafı güzelce kızaracak şekilde kızartıyoruz. Kızarmış olan tatlı böreklerimizi toz badem / ya da cevize buluyoruz.

Tatlımız hazır.

Az malzeme , az zaman ama çok çok iyi bir tat. Bu kitabı bu kadar çok sevmem için o kadar çok tarif var ki 🙂 .

Öyle şerbete de gerek yok . Servis ederken minik kaselerde tahin -pekmez karışımı verirseniz dileyen üzerine gezdirerek ya da bandırarak çok daha lezzetli bir hale getirebilir tatlıyı.

Ama ‘ Benim için bu tatlı zahmetli , sarmak ile uğraşamam , dondurmaya eşlikçi basit ama lezzetli ve iddalı görünen bir tatlı arıyorum ‘derseniz yine aynı kitaptan son derece basit, az malzemeli , ‘meyveli yufka tartı’nı deneyin derim .

Tarif kitabın yazarı ‘ Teri Roditi Aksel’ lin ‘meyveli yufka tartı’ tarifi. tarifin aslı normal yufka ile ama ben daha çıtır olması için baklava yufkası kullandım .

İhtiyacımız olan malzemeler ;

– 2 adet baklava yukfası

– Dilediğiniz meyve dilimleri ( kayısıyı şiddetle öneririm )

– 50 gr tereyağı

– 1 tatlı kaşığı toz şeker ( tarifte pudra şekeri )

yapmamız gerekenler ;

Erittiğimiz tereyağına şekeri karıştırıyoruz. Seçtiğimiz fırın kabımızın tabanına 1 adet yufka yaprağımız seriyoruz. daha sonra eritip , şeker ile harmanladığımız tereyağını bir fırça yardımı ile sürüyoruz. Üzerine diğer yufka yaprağımızı koyuyoruz. Dilimlediğimiz meyvemizi kenarlar boşluk kalacak şekilde ortaya yerleştiriyoruz ve yufkalarımızın boşlukta kalan kenarlarını içe doğru kıvıryoruz. 180 derece fırında yalaşık 10 dakika , yufkalar kızarana kadar pişiriyoruz…