Refika’dan Hızlı Tarifler

Eğer yemek kitaplarına özel bir tutkunuz yoksa ya da mutfak konusunda çok acemiyseniz ve elinizin altında bir yardımcı kitap olsun diye düşünmüyorsanız yemek kitabı konusu sizin için biraz ‘anlamsız’ olabilir . Ben yemek kitaplarına tutku ile bağlı olduğum için , kitabın sayfalarının kokusunu tariflerin pişerken evi dolduran kokusu kadar çok sevdiğim için her yemek kitabı benim için ayrı bir heyecan . Evet , artık hepimizin elinin altında internet var , istediğimiz tarife anında ulaşabiliyoruz , ama kitabın yerini hiç bir şey tutamaz . En azından benim için .

Elimde , mutfağımda 50’den fazla yemek kitabı var . İndirimden aldıklarım , sahaflardan topladıklarım , dostlarımdan hediye gelenler … Ve her kitabı günlerce elimde evirir çeviririm . Ve tarifleri denerim . Hangi kitabımda hangi tarifin olduğunu , hangisindeki tarifin en iyi sonuç verdiğini artık biliyorum sanırım 🙂

Her yeni kitap benim için heyecan ve mutluluk sebebi ama kitaplarına aşina olduğum , sevdiğim bir yemek kitap yazarının kitabı benim için bambaşka bir heyecan .

Refika Birgül’ün mutfağından çıkan her kitap beni çok fazla mutlu ediyor . Kitaplığımda en sevdiğim kitaplar genellikle Refika’nın mutfağından çıkanlar oluyor.Samimi, içten ,kaliteli , ve keyifli. Yapılabilir tarifli …

Tamam arada malzeme listesinde ‘tütsülenmiş pul biber’ gibi malzemeler oluyor ama ‘okyanus börülcesinde dinlendirilmiş, Dominik limonu ile marina edilmiş , organik Kars kazı ciğeri ‘ tarifleri yok . (malzemeleri temin etsem yeni yemek buldum valla bu arada) .

Şimdi elimden düşürmediğim yemek kitabı Refika’dan Hızlı Tarifler bu saydığım özellikler konusunda kesinlikle zirve yapmış durumda .

Kitabın çıktığını öğrendiğim an soluğu D&R ‘da aldım . Kitabın kapağını açınca yüzüme çarpan o kağıt kokusu yetti zaten almaya karar vermek için . (Kitabı incelediğinizde ne demek istediğimi anlayacaksınız). Sayfaları karıştırdıkça daha çok heyecanlandım . Kağıdın dokusu , fotoğraflar , tarifler ,arada gözüme çarpan ve gülümseten yazılar …. Kitabı internetten alıp sadece 2 gün gelmesini  beklemek benim için eziyetti. Bir an önce  bu kitap ile kaynaşmak istiyordum . Her kapı çalışta ‘keşke kargo olsa yeaa’ diyordum .

Ve sonunda bir gün  kitabım elime geçti …

Kitap benim için kesinlikle muhteşem . Kitabı her şeyi ile o kadar çok sevdim ki burası da olmamış diyebileceğim hiç bir şey yok.

Refika’dan Hızlı Tarifler ; Boyut Yayıncılık’tan çok iyi bir kaliteli bir baskı ile çıkmış. Dediğim gibi kağıt kokusu bile başınızı döndürecek kadar güzel . Tasarım çok aşık olunası ; inanılmaz iştah kabartıcı fotoğraflar ve illüstrasyonlar ile çok samimi bir kitap olmuş .

Salatalar ve et suyu tarifi dahil olmak üzere tam 70 tarif  var ve sanırım 40’tan fazlasını denedim . Gerçekten her bir tarif hızlı ,pratik ve lezzetli . Hatta bazı tarifler favori tarifim oldu ve defalarca denendi .

Tarifler  ‘Fantastik kaçamak’  ‘ , ‘ Rüyalara Girecek hamburger Günü’ , ‘Meksika’ya göz kırpınca ‘ ‘ Huzur veren Yemekler ‘ gibi sevimli isimler ile  bölümlere ayrılmış ve her bölüm bir biri ile iyi gidebilecek , aynı masada uyum sağlayacak 3 ya da 4 yemek tarifi içeriyor.

Fotoğraflar yaptığı işlere büyük hayranlık duyduğum Bahar Kitapçı’nın objektifinden çıkmış . Ve kesinlikle harikalar yaratmış . Bir çok tarifte fotoğraflar zaten nasıl yapıldığını anlatıyor . Bir yemek kitabını benim için ‘iyi yemek kitabı yapan’ fotoğrafları oluyor her zaman . Sadece yemekler değil Refika ‘da bütün fotoğraflarında çok samimi ve içten çıkmış . evin kızı gibi …

Ve en güzeli kitabın dili. Refika Birgül’ün o samimi , sevimli anlatışı .Kaç yemek kitabında ‘ bu tarifi hatırım için deneyin  ‘Lütfen benim için bir kez olsun deneyin ‘ gibi samimi cümleler okudunuz ? . Ben çoğu tarifte ‘gel kız bir sarılıp öpeyim seni’ diye geçirdim içimden . Mevsimi olmadığı için ya da henüz fırsatım olmadığı için denemediğim tarifler var ama tüm kitabı , tüm tarifleri okudum 🙂 Her tarifi o kadar içten ,samimi ve sıcak anlatmış ki Refika gerçekten insanda yanaklarını sıkma hissi oluşuyor .

Mesela kadayıflı bir tarif var . Kitabıma ilk kavuştuğum gün incelerken o tarifte ‘ Benim hatırım için bir kere olsun kadayıf mantıyı denemenizi rica ediyorum ‘u okuyunca geri kalanına bakmayı bir süreliğine erteleyip kitabı kapadım  .Malzemeleri temin edip hemen yaptım .

Sonuçta tatlı dil yılanı deliğinden çıkarırmış …

Meksikalıların acılı barbunya yemeğine Refika’ca bir göz kırpacağız dediğinde de kendimi tutamadım . Baktım uzun süredir dolapta bekleyen ve ne yapacağımı bilemediğim konserve Meksika fasulyesini açıyorum , evde bitter çikolata arıyorum .

İlk önce çikolatayı okuyunca korktum ‘ Mehmet bunu kesin yemez , artık isyanını anlatmak için de kitabı saklar benden ‘ dedim . Ama 2. tabağı isteyince derin bir ohh çektim .

Seriyi tamamlayıp yanına 10 dakikada düdüklüde domatesli pilav yaptım . Sonunda konserve yaptığım ve bir türlü kıyıp kullanamadığım  Gökçeada domateslerini kullanacak bir yer bulduğum için ayrı bir mutluyum . Özellikle Buse ile tencerenin dibini gördük .

Çocukluğumda en sevdiğim şeydi babamın ve annemin yaşadığımız lojmanın çok yakınında ki esnafa selam vermesi , selam alması ve hep aynı esnaflardan alış-veriş yapması. Halen en sevdiğim şey Buse’yi arabasına atıp kordona inerken yolumuzun üzerinde ki bütün esnafı tanıyor olmak ve onlara kapılarının önünden geçerken el sallamak .

Tarifteki  malzemelerden bahsedince Refika hep ‘mahalle esnafımızdan ‘ yana . ‘Kasabınızdan , manavınızdan , baharatçınızdan ‘ isteyiniz’ci o . En çok da bunu sevdim .

Aaaa birde hiç bir şeyi ziyan etmememizi . Yufkalı tariflerde kullanılmayan kıyılardan köşelerden o minik yufka parçalarından bir kurabiye tarifi var ki tadına her bakan bayıldı . Hatta bir çok kişiye yayılmış durumda tarif 🙂

Kısacası bence bu kitap ;çalışanlar ( özellikle büyük şehirde ) ,  bütün gün makarna yemekten bıkan öğrenciler ve mutfakta hiç deneyimi olmayan bekarlar -ya da yeni evliler- için başucu kitabı olur.

Benim gibi yemek kitabı tutkunları ise kısa sürede gözbebeği…

Tarifler pratik , lezzetli , kısa sürede az malzeme ile hazırlanıyor ve bulunabilir , pahalı olmayan malzeme dostu yemekler (öğrenciler için başucu kitabı demiştim ) .

Eğer elinizin  altında iyi bir yemek kitabı olsun istiyorsanız bu kitabı mutlaka alın . Kitap için verdiğiniz son kuruşa kadar değer . ( Yemek kitapları malumunuz) .

Ve bir kitap ile tekrardan anlıyoruz ki ‘ekip çalışması her şeydir. ‘ 🙂 ( kendi adıma tüm ekibe teşekkür ederim )

*** Ben ‘yemek kitabı eleştiricisi’ değilim . Sadece yemek yapmaktan , yemek kitapları ile iç içe olmaktan hoşlanan son derece sıradan bir vatandaşım . Blogumda sevdiğim şeyleri paylaşmayı , önermeyi , içimden geçenleri tamamen kendim olarak yazmayı seviyorum .